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martedý 29 ottobre 2019

Dieta Paleo, ma vegana

Sembra impossibile eppure...

Il "paleolitico" si riferisce al periodo storico del genere Homo, a partire da più di 2 milioni di anni fa, prima che gli umani iniziassero a coltivare piante (principalmente cereali) e animali domestici. Vivevano come cacciatori-raccoglitori, mangiando cibi di origine animale selvatica (carni magre, organi interni, midollo osseo, ma senza latticini) e cibi di origine vegetale non coltivati ​​(principalmente frutta, non grano, verdure, noci, ma senza legumi).

La dieta paleolitica è un piano alimentare basato sui cibi naturali ambientali ed elimina i cereali, i legumi e la maggior parte degli alimenti trasformati.

Un gruppo di ricercatori indiani ha sviluppato una variante della dieta vegana paleolitica, che esclude tutti gli alimenti a base animale.

La dieta paleolitica in genere ha un basso contenuto di carboidrati e un apporto giornaliero di proteine magre del 30–35% sulle calorie totali in aggiunta a una assunzione di fibre a base vegetale non da cereali, fino a 45–100 g al giorno. 

In diversi studi osservazionali sono stati documentati gli effetti benefici della paleolitica su sindrome metabolica, pressione sanguigna, tolleranza al glucosio, secrezione di insulina, profili lipidici e fattori di rischio cardiovascolare. Studi controllati randomizzati a breve termine hanno documentato la perdita di peso e un miglioramento della glicemia e dei profili di adipo-citochine

La dieta paleolitica e le diete chetogeniche consentono il consumo di grassi sani, proteine ​​animali e verdure a foglia verde, minimizzando drasticamente l'assunzione di carboidrati evitando frutta e verdure amidacei. La dieta paleolitica e le diete chetogeniche si assomigliano in alcune delle restrizioni alimentari, ma hanno effetti fisiologici diversi nel corpo umano. Questo perché la dieta chetogenica intende creare uno stato di chetoacidosi nel corpo, che non si verifica nella dieta paleolitica. Questa "chetosi fisiologica" si verifica solo quando la dieta è praticamente priva di carboidrati, (<5% di carboidrati). 

Entrambi gli approcci dietetici preferiscono fonti alimentari non vegane ma possono essere modificate anche per fonti vegane. Le opzioni sane possono essere pianificate a seconda di come vengono implementate e per cosa vengono utilizzate. Entrambe le diete possono essere pianificate in modo nutriente. La differenza fondamentale sta nel fatto che la dieta paleolitica si concentra maggiormente sull'ideologia, sul principio che gli alimenti trasformati non siano sani e con la convinzione teorica che ogni specie sia geneticamente adattata per prosperare sulla dieta consumata dai suoi antenati (basso contenuto di carboidrati e alto contenuto di grassi), si ritiene - sebbene con poche prove emergenti - che gli esseri umani possano sostenere risultati sanitari migliori quando mangiano in modo simile ai loro antenati, in termini di rapporto tra macronutrienti e micronutrienti. Mentre la dieta chetogenica si concentra sui macronutrienti. 

La dieta paleolitica incoraggia l'esercizio e la consapevolezza, ma non pone limiti ai macronutrienti, mentre la dieta chetogenica imposta comparativamente la quantità di macronutrienti - specialmente i carboidrati - da consumare durante il giorno. Inoltre, la dieta chetogenica incoraggia il consumo di latticini ad alto contenuto di grassi e un po' di soia, mentre la dieta paleolitica limita la maggior parte dei prodotti lattiero-caseari e della soia.

La dieta "Pegan" è una forma abbreviata di "Palaeo vegan"; come suggerisce il nome, questa è una dieta paleolitica che esclude tutti gli alimenti di origine animale ed è completamente vegana. Mentre la dieta paleolitica di base si basa sui benefici per la salute dei prodotti di origine animale, questa versione si concentra su proteine, grassi e prodotti vegetali e può essere particolarmente rilevante per alcune parti dell'India che hanno una popolazione significativamente vegana. Nella versione vegana della dieta paleolitica di base, la dieta diventa squilibrata dal punto di vista nutrizionale e sproporzionata in termini di macronutrienti poiché le principali fonti di carboidrati e proteine ​​dipendono da noci, frutta e zucchero invece delle fonti base di cereali, legumi e latte o latticini. Considerando l'importanza di una proporzione equilibrata di macronutrienti per varie funzioni fisiologiche nel corpo umano e i benefici per la salute dominanti di questa dieta, può dimostrarsi di beneficio medico se seguito per periodo di tempo limitato. Ha un alto contenuto di fibre, alti antiossidanti, alti grassi mono e polinsaturi, basso contenuto di sodio e alto potassio che possono essere utili per la salute umana.

La dieta paleolitica esclude zuccheri aggiunti, conservanti e altri prodotti chimici che si trovano spesso nei cereali, nei legumi, nella maggior parte delle fonti di latte, in alcune noci e in altri prodotti alimentari raffinati, come il glutine, le lectine e l'acido fitico. Promuove il consumo di cibi integrali, carne e pesce, uova, noci e semi, frutta, verdura, grassi e oli selezionati (ad esempio olio di cocco, olio d'oliva, olio di avocado, strutto, sego, burro chiarificato / burro) e dolcificanti minimamente trasformati (ad es. miele crudo, sciroppo d'acero, zucchero di cocco, stevia grezza). 

Diventa abbastanza difficile pianificare pasti equilibrati per i vegani dopo aver limitato i principali gruppi alimentari della loro dieta. Può causare carenze nutrizionali e basso apporto energetico. Inoltre, l'aumento della promozione di alimenti ricchi di proteine ​​senza un consumo sufficiente di alimenti idratanti - come verdure, frutta fresca e acqua - può "seccare" il sistema digestivo, tralasciando le fibre idratanti per "spingere" il cibo attraverso l'intestino. Inoltre, noci e semi sono ingredienti di base per la maggior parte dei menu dietetici paleolitici (tra cui burro di mandorle, mandorle, pistacchi, burro di anacardi, pane di farina di mandorle, cracker di farina di mandorle, ecc.), che possono causare costipazione e altri rischi cardiovascolari se assunti in quantità eccedenti.
 

Autori: Gupta L, Khandelwal D, Lal PR, Kalra S, Dutta D
Fonte: Eur Endocrinol. 2019 Aug;15(2):77-82. doi: 10.17925/EE.2019.15.2.77. Epub 2019 Aug 16.
Link della fonte: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6785956/